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柳州牛杂日消费量不下5000公斤牛杂鲜货

2018-11-30 21:07:08

柳州牛杂日消费量不下5000公斤 牛杂鲜货有几成?

屠宰场日供应量:1吨 食客日消费量:5吨 秦维琪/制图

16日晚,柳州市西堤路一家牛杂火锅店食客盈门。今报张存立 摄

柳州牛杂日消费量不下5000公斤,屠宰场日均宰牛数十头,仅能供应新鲜下水千余公斤

美味“鲜牛杂”鲜货有几成?

开篇语:在柳州,牛杂火锅是一道美食,更是一景。天气寒冷,上一锅热气腾腾的牛杂火锅,一大帮人围坐在一起,吃起来开胃爽口,气氛热烈!那么,柳州市区牛杂消费量究竟有多大?屠宰场供应是否有保证?肉品是否安全可靠?制作有何特别之处?这些问题值得我们探究。本报连日来追踪柳州牛杂火锅店热闹火爆的背后,即日起连续3天进行跟踪报道,试图探究真相。

广西-南国今报王小丁 石红星 统筹:王小丁

新鲜的牛杂,是柳州牛杂火锅的一块招牌,也是商贩及食客们津津乐道的话题。连日来,对柳州牛杂火锅店热闹场面进行了深入走访,发现柳州市区牛杂火锅店消费量惊人,业内保守估算全市每天消费量不下5000公斤,而本地屠场供应的新鲜牛杂仅千余公斤,供需失衡的背后,“鲜货”来路存疑。

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